استاد سبک زندگی
کارن یوان چگونه از روزنامه‌نگاری اقتصادی به اقتصاد غذا رسید؟
کارن یوان، سردبیر خبرنامه فورچون بود و مسئولیت نظارت بر مجموعه شگفت‌انگیز و رو به رشد خبرهای روزانه و هفتگی را بر عهده داشت. او در دفتر فورچون در نیویورک کار می‌کرد. کارن قبلاً دستیار سردبیر در نشریه آتلانتیک بود، و در راه‌اندازی و ویرایش خبرنامه ممتاز آن مشارکت داشت. او همچنین داستان‌هایی در مورد تجاری‌سازی اینستاگرام و تاثیر یک گروه میلیون نفری فیس‌بوک بر دیاسپورای آسیایی نوشت؛ این گروه اخیراً از سوی دپارتمان مطالعات آسیایی آمریکایی پرینستون معرفی شده و به شهرت رسیده است؛ فعالیت‌های او را در به شهرت رسیدن این گروه نمی‌توان نادیده گرفت. هنگامی که در «میز اجتماعی» سی‌ان‌ان دست‌اند‌رکار بود، یکی از اولین روزنامه‌نگارانی بود که به کمک روحیه خلاقانه‌اش در نویسندگی، روایت‌هایی مانند ستون لحظات توئیتر و روبات‌های خبری را نوشت. کارن دانش‌آموخته دانشگاه کلمبیاست؛ و زمانی که اوان اشپیگل، بنیان‌گذار و مدیرعامل اسنپ‌چت، بازدیدی مهم از دانشگاه داشت، کارن در مقابل صدها دانشجو با او مصاحبه کرد. کارن مقاله‌هایی بسیار نوشته که نام او را سر زبان‌ها انداخت و به شهرت رسیدن او کمک کرد. گزیده‌ای از این مقاله‌ها در ادامه می‌آید.
اقتصاد رستوران‌های چینی-آمریکایی در دوران کرونا
مقاله کارن یوان در فورچون «چگونه رستوران‌های چینی-آمریکایی آینده خود را تضمین می‌کنند»، به چالش‌های پیش‌روی رستوران‌های چینی-آمریکایی در طول همه‌گیری کووید۱۹ و استراتژی‌هایی که آنها برای بقای خود در پیش گرفتند، می‌پردازد. این مقاله نشان می‌دهد که رستوران‌های چینی بیشترین آسیب‌‌ها را از همه‌گیری به جان خریدند و بسیاری از آنها کاهش قابل‌توجهی در آمار مشتریان و درآمد داشته‌اند. عواملی مانند نژادپرستی، ترس از ویروس و اقدامات قرنطینه در کم شدن درآمد و حتی ورشکسته شدن رستوران‌های چینی نقش داشته است. برخی از رستوران‌ها با رفتار تبعیض‌آمیز از سوی مصرف‌کنندگانی مواجه شدند که به اشتباه غذای چینی را با شیوع ویروس یکی می‌گرفتند، درحالی‌که برخی دیگر به‌عمد با خرابکاری نژادپرستانه این کار را انجام می‌دادند. با وجود این چالش‌ها، مقاله نشان می‌دهد که صاحبان رستوران‌های چینی چگونه با انعطاف‌پذیری و اراده بسیار اوضاع را کنترل کردند. بسیاری با تغییر الگو‌های ارائه غذا و تحویل آن به مشتری خودشان را با اوضاع وفق دادند، و اگرچه این تغییرات به‌آسانی اتفاق نیفتاد، اما نتیجه خوبی به دست آمد. این مقاله همچنین خاطرنشان می‌کند که تعداد رستوران‌های چینی در ایالات‌متحده سال‌ها به دلیل تغییر نسل‌ها در حال کاهش بوده است، به‌طوری که نسل‌های جوان اغلب ترجیح می‌دهند کاری به کسب‌وکارهای خانوادگی نداشته باشند، از‌این‌رو وارد این حوزه نمی‌شوند. به‌طور کلی، مقاله تصویری از مشکلاتی که رستوران‌های چینی-آمریکایی با آن دست به‌گریبان هستند و عزم صاحبان آنها برای غلبه بر این موانع و تضمین آینده شغلی‌شان را ترسیم می‌کند.
علیه تبعیض نژادی در شرکت‌های آمریکایی
یکی از مقالات تاثیرگذار کارن یوان، «وقتی سیاه‌پوستان کار می‌کنند؛ داستان‌هایی از سیاه‌پوستان در شرکت‌های آمریکایی» بر تجربیات کارمندان سیاه‌پوست در شرکت‌های آمریکایی متمرکز می‌شود و نژادپرستی نظام‌مند و مسائلی مانند تجاوز به حریم شخصی و مشکلات دیگری را که این افراد در محل کار از آنها رنج می‌برند برجسته می‌کند. این مقاله در پی مرگ جرج فلوید و اعتراضات متعاقب آن علیه نژادپرستی سازمان‌یافته منتشر شد. یوان داستان‌های شخصی از کارمندان سیاه‌پوست در صنایع مختلف؛ از جمله فناوری، مالی، رسانه‌ها و سازمان‌های غیرانتفاعی را روایت می‌کند. این داستان‌ها چالش‌هایی را که کارمندان سیاه‌پوست با آن روبه‌رو هستند، از جمله حضور اندک در پست‌های رهبری، تجربه اختلاف دستمزد و برخورد با تعصب و تبعیض، آشکار می‌کند. این مقاله همچنین ائتلاف عملکردی شرکت‌هایی را نشانه می‌گیرد که بیانیه‌های عمومی در حمایت از عدالت نژادی می‌دهند، اما در انجام اقدامات معنادار برای مقابله با نژادپرستی سازمان‌یافته در سازمان‌های خود شکست می‌خورند. این بر نیاز شرکت‌ها به فراتر رفتن از حرکات نمادین و اعمال تغییرات واقعی برای ایجاد محیط‌های کاری فراگیر و عادلانه تاکید می‌کند.
ائتلاف شرکت‌ها
نوشته دیگر کارن یوان، «پیوند عملکردی در محیط کار چگونه به نظر می‌رسد»، همچنان این موضوع را دنبال می‌کند که چگونه شرکت‌ها اغلب در ائتلاف عملکردی شرکت می‌کنند، یعنی زمانی که آنها حرکات سطحی حمایت از برابری نژادی را بدون اعمال تغییرات معنادار در سازمان خود انجام می‌دهند. کارن نشان می‌دهد که بسیاری از شرکت‌ها در ظاهر نژادپرستی را محکوم می‌کنند و بیانیه‌های پرطمطراق حمایتی صادر می‌کنند، اما در رسیدگی به مسائل اساسی مانند شیوه‌های استخدام، تفاوت‌های دستمزد و تبعیض در محل کار خود ناکام هستند. کارمندان سیاه‌پوست تجربیات خود را از احساس حمایت نشدن و نادیده گرفته شدن، با وجود نمایش بیرونی شرکت‌هایشان از اتحاد، به اشتراک می‌گذارند. این مقاله اهمیت جامعیت معتبر و نیاز شرکت‌ها به فراتر رفتن از اقدامات اجرایی را گوشزد می‌کند. کارن به سازمان‌ها توصیه می‌کند که به کارمندان سیاه‌پوست خود گوش دهند، به نگرانی‌های آنها رسیدگی کنند و سیاست‌هایی را اجرا کنند که تنوع و شمول واقعی را ترویج می‌کند.
مقاله‌های دیگر
کارن یوان دستیار سردبیر سابق نشریه «آتلانتیک» است که مقالات مختلفی را در مورد موضوعاتی مانند فناوری، فرهنگ و مسائل اجتماعی نوشت و ویرایش کرد. برخی از مقالات قابل‌توجه او مرتبط با نژادپرستی و اقتصاد غذاست. کارن یوان در آتلانتیک در مورد سکوت والدین چینی خود در مورد نژادپرستی ضدآسیایی نوشت و اینکه چگونه تیراندازی‌های آتلانتا این موضوع را تغییر نداد. این مقاله که به‌نوعی نوشته شخصی است با بسیاری از خوانندگانی که تجربیات مشابهی را به اشتراک گذاشتند، طنین‌انداز شد، و جرقه گفت‌وگوهایی در مورد تفاوت‌های نسلی و نیاز به گفت‌وگوی باز در مورد نژادپرستی را زد. «دانش‌آموزان کجا باید بیاموزند که چگونه فکر کنند؟» موضوع مقاله دیگری از کارن یوان است. در این مقاله، کارن بهترین محیط را برای دانش‌آموزان برای یادگیری تفکر انتقادی -چه در مدرسه، چه خارج از مدرسه- به بحث گذاشت. این مقاله به بحث‌های مداوم در مورد نقش آموزش در پرورش مهارت‌های تفکر انتقادی و اهمیت محیط‌های یادگیری متنوع کمک کرد. او همچنین مقالاتی سیاسی مثل «ممنوعه‌ها برای بانوی اول چین» نوشته است. کارن یوان نقش پنگ لیوان، همسر رئیس‌جمهور چین، شی جین پینگ، و چگونگی شکل‌گیری نقش او را با توجه به زن‌ستیزی دولت چین بررسی کرد. این مقاله بینش‌هایی را در مورد پیچیدگی‌های جنسیت و قدرت در چین مطرح می‌کند و چالش‌هایی را که زنان در موقعیت‌های برجسته با آن مواجه هستند روشن می‌کند. در مقاله «مغالطه خاطرات آمریکایی»، کارن یوان کتاب خاطرات پرفروش Heavy و مفاهیم گسترده‌تر ژانر خاطرات آمریکایی را موضوع بحث خود قرار می‌دهد. این مقاله مضمون‌هایی چون هویت، ضربه روحی و قدرت روایت را بررسی می‌کند و خوانندگان را تشویق می‌کند تا در مورد روایت‌هایی که می‌خوانند و خلق می‌کنند تامل کنند. مقالات کارن یوان با جلب توجه به موضوعات مهم فرهنگی و اجتماعی نقشی بی‌بدیل داشته است. نوشته‌های او اغلب تجربیات شخصی را با مشاهدات اجتماعی گسترده‌تر همراه می‌کند که کار او را قابل ارتباط و تفکربرانگیز می‌کند. او با مقالات خود به گفت‌وگوهای معناداری در مورد هویت، نژادپرستی، تحصیلات و جنسیت کمک کرده است، بر دیدگاه خوانندگان تاثیرگذار بوده و تفکر انتقادی را برانگیخته است.
فرهنگ خوراکی
کارن در حال حاضر با مجله بن اپتی (Bon Appétit) همکاری می‌کند؛ و سبک زندگی، سرگرمی، فرهنگ اینترنتی و موارد دیگر را پوشش می‌دهد. کارن مجموعه مقالات مربوط به خوراکی را ویرایش می‌کند، در زمینه صنعت غذا محتوا تولید می‌کند و درباره جشنواره‌ها و جشن‌هایی که در آنها غذای ناسالم سرو می‌شود نقدها می‌نویسد. هر چیزی بخواهید در مورد ترشی چیلی و ترشی‌های چینی در نوشته‌های او پیدا می‌کنید. زمانی که در فورچون کار می‌کرد برنده جایزه بهترین کسب‌وکار (SABEW) به خاطر پرداختن به چالش‌های پیش‌روی رستوران‌های چینی در همه‌گیری شد. همین امر باعث شد تا او به اقتصاد غذا و همچنین نوشتن درباره فرهنگ‌های غذایی، مواد غذایی عجیب و غریب و مواردی از این دست روی بیاورد. قبل از آن، او سردبیر نشریه آتلانتیک بود. قبل‌تر، مدتی در یک مزرعه لبنی کوچک در بایرن کار می‌کرد. در حال حاضر در نیویورک زندگی می‌کند و از کلمبیا با مدرک نویسندگی فارغ‌التحصیل شده است. کارن گاهی سعی می‌کند با نوشتن داستان‌های کوتاه از این مهارت استفاده کند. بر اساس گزارش موسسه ملی سلامت روان، میلیون‌ها آمریکایی در طول زمستان به اختلال عاطفی فصلی مبتلا می‌شوند. او در حال حاضر بر روی اختلالات عاطفی فصلی پژوهش می‌کند و درمان‌های زیادی دارد که در مورد اثرات این درمان‌ها مطمئن است. خودش در این باره می‌گوید: در طول سال‌ها، تقریباً همه چیز را برای درمان این اختلال‌های فصلی امتحان کردم: از داروهای ضدافسردگی، لامپ‌های SAD، یوگا و پیاده‌روی طولانی گرفته تا مکمل‌های ویتامین دی، میان‌وعده‌های CBD و مدیتیشن. این روش‌ها به درجات مختلف در بهبود خلق‌وخوی گزینشی در هنگام ایجاد این اختلال کمک کرده‌اند. اما چیزی که همیشه به من کمک می‌کند احساس بهتری داشته باشم، -مهم نیست چقدر کلیشه‌ای باشد-، یک وعده غذایی آرام‌بخش است. البته غذای خوب جایگزین درمان‌های دیگر نمی‌شود. اما نشستن پشت میز با یک کاسه غذای گرم که وعده تغذیه سالم می‌دهد، بسیار مسرت‌بخش است. اخیراً من از میوه‌های رنگارنگ فصلی مانند مرکبات و انار استقبال کرده‌ام. این افزایش شیرینی و ترشی همیشه برایم لذت‌بخش است، به‌خصوص صبح‌ها که هوا هنوز تاریک است. این ویتامین ث برای تقویت در برابر سرماخوردگی که ممکن است به سراغم بیاید، بسیار مفید است. او دستورالعمل‌هایی برای احساس خوب فوریه دارد. کارن در این باره می‌گوید: فوریه ماهی است که زمستان در آن پایان‌ناپذیر به نظر می‌رسد، بنابراین من به دستورالعمل‌هایی متمایل می‌شوم که شاد و روشن هستند، درست مانند هوای گرم و آفتابی که در حومه شهر مشاهده می‌شود. در این میان، این نوشیدنی‌های انرژی‌زا به بدن شما سوخت می‌دهند و خلق‌وخوی شما را تقویت می‌کنند. اگر می‌خواهید خودتان را سرحال نگه دارید به استقبال یک صبحانه ویژه در ابتدای روز بروید. من از جو پرک برای یک صبحانه دلچسب که با پوست پرتقال، آب پرتقال تازه، دارچین و زنجبیل آسیاب‌شده ترکیب کرده‌ام استفاده می‌کنم. سپس برش‌های پرتقال و دانه‌های انار را روی آن قرار می‌دهم. دوست دارم یک شربت زنجبیل برای نوشیدنی صبح انتخاب کنم؛ زنجبیل به افراد انرژی می‌دهد. می‌توانید شربت افرا یا عسل نیز استفاده کنید. این صبحانه روز من را می‌سازد، اما ادامه بدهید و این نوشیدنی را برای ناهار یا شام یا هر زمانی که در حال استراحت هستید درست کنید. کارن مقاله‌ای درباره برنج سرخ‌شده نوشته است و در این باره می‌گوید، برنج سرخ‌شده کمتر شما را چاق می‌کند، اما بسیاری از افراد هنگام خوردن برنج سرخ‌شده احساس بدی دارند و معده‌شان به‌سادگی این نوع برنج را هضم نمی‌کند. در مقابل او دستور پخت برنج سرخ‌شده زنجبیلی را پیشنهاد می‌دهد. می‌گوید: زنجبیل تازه، که همیشه با طعم آن بیدار می‌شوم، می‌تواند به کاهش مشکلات معده نیز کمک کند. همان‌طور که خالق دستور غذا، هتی لوی مک‌کینون، می‌نویسد، «این دستور غذا را به‌عنوان یک انتخاب در هنگام احساس بد در نظر بگیرید. من آن را برای روزهایی که با مشکل هضم دست‌وپنجه نرم می‌کنم، یا فقط هوس یک وعده غذایی سریع و آسان را دارم انتخاب می‌کنم». مک‌کینون توصیه می‌کند تکه‌های زنجبیل را برای مدتی کوتاه بجوشانید تا عصاره آن به خوبی وارد آب شود. همچنین یک نکته حرفه‌ای دیگر را یادآوری می‌کند: از باقی‌مانده برنج برای بافتی کاملاً ترد استفاده کنید. در طول همه‌گیری، کارن تلاش کرد، مخاطبانش را به انجام یوگا تشویق کند. او در یکی از مصاحبه‌هایش می‌گوید، من هنوز هم ویدئوهای آدرین میشلر را می‌بینم و این برنامه را موثرترین برنامه یوگا در خانه می‌دانم. آنها کوتاه، رایگان و راحت هستند. گاهی اوقات از ترک آپارتمان و مواجهه با افراد برای یک کلاس حضوری بیزارم، اما همچنان می‌خواهم کمی تحرک داشته باشم، پس برای بیدار کردن بدنم به یکی از ویدئوهای میشلر روی می‌آورم. آنها یک راه عالی برای آرامش صبح‌ها یا آسایش شب هستند. کارن اخیراً مقاله‌ای درباره نقش نور بر روحیه افراد نوشته است. در این مقاله می‌گوید: لامپ‌های SAD هرگز واقعاً روی من کار نکرده‌اند. اما لامپ‌هایی که نوری ملایم و زرد از خود ساطع می‌کنند، چی؟ می‌توانم کاهش استرس را در همان لحظه‌ای که چراغ روشن می‌شود، احساس کنم. او در مقاله‌ای که به‌تازگی نوشته است مصرف مشروبات الکلی را زیر سوال برده و تجربه خود را با مخاطبانش در میان می‌گذارد: به‌جای یک لیوان شراب، اخیراً به سراغ یک نوشیدنی جایگزین رفته‌ام، یک سلتزر ملایم که بدون مستی، آرامم می‌کند؛ یک قوطی هشت‌اونسی شامل آب گازدار، طعم‌دهنده‌های طبیعی، شهد آگاو، دو میلی‌گرم THC و چهار میلی‌گرم CBD. من عاشق نوشیدن آن به‌عنوان یک نوشیدنی شبانه یا سرو آن به‌عنوان جایگزینی برای الکل در مهمانی‌های خانگی هستم. طعم مورد علاقه من مریم‌گلی و کرن‌بری است که طعمی علفی دارد، اما بقیه (اسطوخودوس، لیمو، هل، پرتقال خونی، رزماری، گریپ‌فروت) به همان اندازه سرگرم‌کننده هستند. او در حال حاضر برای بسیاری از شرکت‌های صنایع غذایی تولید محتوا می‌کند و از دنیای اقتصاد به دنیای خوراکی‌ها سفر کرده و معتقد است، این روند کاری برای داشتن یک سبک زندگی کاملاً سالم به او کمک کرده است.
